Whisky et distilleries: Forum

L'ajout de sucre n'est-il pas totalement interdit par l'AOC Martinique ?

A+ !

L'affreux, bonne question, et je t'avoue que même avec ma casquette de juriste qui c'est un temps spécialisé dans le IGP j'étais persuadé que l'AOC interdisait cet ajout... Mais en fait non

à creuser, mais cela peut etre autoriser pour rectifier le rhum

durhum a écrit :oui surprenant cette phrase d'un représentant de la marque, quel est l’intérêt pour un rhum agricole de concurrencer un Diplo ou un Don Papa ? excepté pour l'argent biensur... tristesse...

C'est vrais
Ce sont pourtant deux monde à part .
Ils devraient garder leurs spécificités

Maintenant à vérifier si réel ou fake

http://www.legifrance.gouv.fr/affichTex ... rieLien=id

Art. 5. - Matière première (jus) :
Seul peut être mis en oeuvre le jus frais ou vesou provenant de cannes saines, loyales et marchandes et répondant aux critères de culture, de variété, de récolte et de qualité, tels que définis dans le présent décret.
Les valeurs minimales du brix et du pH du jus extrait des cannes doivent être supérieures à 14 pour le brix et à 4,7 pour le pH. Ces valeurs minimales peuvent être augmentées, par arrêté interministériel, en fonction des données climatiques.
Les méthodes de mesure du brix et du pH des jus par échantillonnage des lots de canne de chaque récoltant sont agréées par le comité national des vins et eaux-de-vie de l'Institut national des appellations d'origine, après avis de la commission technique visée à l'article 4 ci-dessus.
La mise en oeuvre de sirop et/ou de mélasse provenant de la fabrication du sucre de canne est interdite.

Cet article ne dispose des spécifications pour la matière première uniquement, celle qui est distillée.

Mauve a écrit :Cet article ne dispose des spécifications pour la matière première uniquement, celle qui est distillée.

C'est toute l'ambiguïté...

Hydretzjet a écrit :La mise en oeuvre de sirop et/ou de mélasse provenant de la fabrication du sucre de canne est interdite.

C'est tout à fait ce qu'il me semblait.
Mais c'est également vrai qu'absolument rien n'est précisé dans ce décret
concernant l'adjonction de quoi que ce soit après distillation ou après vieillissement...

Maintenant, rien n'empêche Trois Rivières de produire
certaines bouteilles hors AOC... Il suffit de ne pas
inscrire AOC, etc, sur les dites bouteilles, l'article 9 prévoit cela.

Maintenant, ceci n'est que le décret, il doit y avoir une réglementation détaillée,
un cahier des charges, bien plus complet et contraignant qui doit préciser
toutes les pratiques autorisées ou non...


A+ !

si ils n'ont pas de problème de capacité, et donc cherchent à augmenter leur volume, c'est normal qu'ils s'adaptent au marché. Et l'un n'empêche pas l'autre d'ailleurs.

Puréeeeee à la 1ere soirée de la confrérie j'ai découvert: un rhum japonais d'enfer cela ne m'a d'ailleurs pas étonné vu leurs whisky...Voilà les références à 50% comme je les aime....

http://www.excellencerhum.com/fr/japon/ ... clear.html

Sinon j'avais moi des clichés sur la maison 3 rivières... Et bien je suis tombée avec une cuvée spéciale...à 42% une belle tuerie alors imaginez non réduit...Produit premium selon l'entreprise destiné aux mixologistes. Cela vaut le détour.

http://www.dugas.fr/rhum/rhum-agricole/ ... ocean.html

Et une sommité de bouteille... Home made by Damoiseau introuvable cette dernière ( fût réserve famille)...

Bref c'était génial

Partdesanges a écrit : Et une sommité de bouteille... Home made by Damoiseau introuvable cette dernière ( fût réserve famille)...

Oui en effet, le Damoiseau 95 était très sympa (gouté Vendredi .. en "off" ).
Par contre cela doit être proche de la version Velier qui est encore trouvable.

Pour le "Nine Leaves" en blanc, c'était une de mes bonnes surprises du "Rhum Fest" de cette année.
J'avais passé un moment à échanger à leur stand : une belle réussite, bien que les tarifs soient au final assez élevés (~70 € quel que soit le rhum, blanc ou "vieux").

</Ouki>

D'ailleurs je me demande où je pourrai me fournir cette bouteille Damoiseau 95...

Le Damoiseau à été apporté par Hervé Damoiseau pour la soirée de la confrérie, car l'objectif serrais de réaliser une cuvée de la confrérie du rhum grâce à ce millésime de 1995.
Donc pour l'instant tu ne pourra pas trouver cette bouteille en vente sauf si tu tombe sur la version VELIER......

Hydretzjet a écrit :Me suis aussi inscrit et est déjà mis un lien sur ton (du rhum) article sur le sucre ....
A propos du triple millésime de trois rivières qui serait enrichi en sucre voir ci-dessous



Jonathan Schicklin D'apres ce que j'ai vu à la suite du salon Dugas, les nouveautés Trois rivières sont enrichies en sucre afin de lutter contre Diplomatico/ Don papa.
10 octobre, 22:26 · J’aime · 1

J'en parle longuement dans mon compte rendu du salon Dugas : http://www.whisky-distilleries.info/For ... 37#p238306
j'ai détesté
et je me suis fait engueulé par Donald...