Whisky et distilleries: Forum

steve_pinkcity a écrit : ↑29 juin 2019, 11:37 Pour l’absinthe le souvenir que j’en ai est à fond sur la réglisse, du coup je ne vois pas le lien gustatif avec le Ricard.

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Owidram a écrit : ↑29 juin 2019, 18:30

steve_pinkcity a écrit : ↑29 juin 2019, 11:37 Pour l’absinthe le souvenir que j’en ai est à fond sur la réglisse, du coup je ne vois pas le lien gustatif avec le Ricard.

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Il y a de la réglisse dans la recette du Ricard.

Michelk a écrit : ↑29 juin 2019, 14:13 Des absinthes françaises dignes de ce nom :

https://www.awennature.com/la-cave-awen ... risiennes/

Michelk a écrit : ↑29 juin 2019, 19:36

Owidram a écrit : ↑29 juin 2019, 18:30

steve_pinkcity a écrit : ↑29 juin 2019, 11:37 Pour l’absinthe le souvenir que j’en ai est à fond sur la réglisse, du coup je ne vois pas le lien gustatif avec le Ricard.

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Il y a de la réglisse dans la recette du Ricard.

Jbrice a écrit : ↑29 juin 2019, 13:59

Von Barton a écrit : ↑29 juin 2019, 13:18

Jbrice a écrit : ↑29 juin 2019, 13:15

Von Barton a écrit : ↑29 juin 2019, 13:09 Non parce que je me demandais, si l'absinthe de l'époque rendait fou les gens sains d'esprit, peut être qu'à l'inverse, elle serait capable de soigner ma propre folie...

T'en as trop pris mon vieux! T'en as trop pris!

Monsieur connaît ses classiques !

J’ai tous les ingrédients pour fabriquer du LlllSsss Dddd, il me manque juste un bocal!
Las Vegas Parano hein ?

amaury a écrit : ↑29 juin 2019, 16:22 Je l'ai appris il y a peu:

Pour le 40% , c'est très simple. Un chimiste a déterminé que le point parfait d équilibre dans la relation eau / alcool niveau stabilité était 37,5%. Les écossais de l'époque n'étaient pas les meilleurs mathématiciens, encore moins dans les highland et ont choisi ce chiffre rond.

Pour les 3 ans, cela date de 1916 environ.
Période de guerre , trop d'alcoolique, l'état veut interdire l'alcool, sorte de prohibition.
Johnny walker ( l'entreprise) a fait un enorme lobbying en proposant de faire vieillir les alcools 2 ans afin de ralentir la consommation plutot que d'interdire. Cela rapportait des taxes à l'état , valorisait le produit , et donc faisiat monter le prix . Tout le monde gagnait, surtout les Walker qui étaient a la tete du plus gros stock , ce qui lui donnait une avance considerable sur ses concurrents .
Suite à ce succès, il sont passé par la suite à 3 ans.
Le fond de l'histoire est que tout simplement le plus visionnaire a su faire tourner les choses en sa faveur. Sans cela, le whisky vieux n'existerait peut etre pas à l'heure actuelle.

Von Barton a écrit : ↑30 juin 2019, 16:21 Alors moi, je n'y connais rien en absinthe, j'ai donc une question ( en fait deux ) :
Est ce que ça peut se boire tel quel l'absinthe ? ou la préparation specifique, avec la cuillère a absinthe et le sucre est forcément nécessaire ? ( comme dit plus haut, je n'y connais rien, mais j'ai pu lire rapidement un des articles qui donnait quelques détails la dessus )
Et surtout, quel est le but de cette préparation ?

Michelk a écrit : ↑30 juin 2019, 18:19 Tout d’abord , merci à Cosinus pour son post et sa conclusion

L’absinthe peut se boire tel quel ( avec de l’eau ) . Je me répète ,c’est un alcool distillé et les parfums sont complexes.

Alors il ne faut pas la noyer avec trop d’eau . Après le dosage c’est affaire de goût , perso je préfère une purée 1 volume d’absinthe et 4 voir 3 volumes d’eau fraîche . Un autre point il faut faire goutter l’eau pour exhaler les parfums et permettre que le trouble se fasse progressivement. Il existe 2 sortes d’absinthes la blanche et la verte , les blanches font plutôt 55 à 60 degrés et les vertes 60 à 72 degrés ( la coloration est naturelle mais demande un tel degré pour bien se fixer )

Perso je préfère les vertes pour l’amertume de la plante grande absinthe et je ne sucre pas du tout ......

Von Barton a écrit : ↑30 juin 2019, 16:21 Alors moi, je n'y connais rien en absinthe, j'ai donc une question ( en fait deux ) :
Est ce que ça peut se boire tel quel l'absinthe ? ou la préparation specifique, avec la cuillère a absinthe et le sucre est forcément nécessaire ? ( comme dit plus haut, je n'y connais rien, mais j'ai pu lire rapidement un des articles qui donnait quelques détails la dessus )
Et surtout, quel est le but de cette préparation ?

Owidram a écrit : ↑30 juin 2019, 19:33 Intéressant tout ça, d'avoir les lumières de connaisseurs est précieux.
Michelk est ce que tu connais une absinthe verte dans laquelle ni réglisse ni anis ne sont utilisés?

Michelk a écrit : ↑30 juin 2019, 18:19 Tout d’abord , merci à Cosinus pour son post et sa conclusion

L’absinthe peut se boire tel quel ( avec de l’eau ) . Je me répète ,c’est un alcool distillé et les parfums sont complexes.

Alors il ne faut pas la noyer avec trop d’eau . Après le dosage c’est affaire de goût , perso je préfère une purée 1 volume d’absinthe et 4 voir 3 volumes d’eau fraîche . Un autre point il faut faire goutter l’eau pour exhaler les parfums et permettre que le trouble se fasse progressivement. Il existe 2 sortes d’absinthes la blanche et la verte , les blanches font plutôt 55 à 60 degrés et les vertes 60 à 72 degrés ( la coloration est naturelle mais demande un tel degré pour bien se fixer )

Perso je préfère les vertes pour l’amertume de la plante grande absinthe et je ne sucre pas du tout ......

Von Barton a écrit : ↑30 juin 2019, 16:21 Alors moi, je n'y connais rien en absinthe, j'ai donc une question ( en fait deux ) :
Est ce que ça peut se boire tel quel l'absinthe ? ou la préparation specifique, avec la cuillère a absinthe et le sucre est forcément nécessaire ? ( comme dit plus haut, je n'y connais rien, mais j'ai pu lire rapidement un des articles qui donnait quelques détails la dessus )
Et surtout, quel est le but de cette préparation ?

Owidram a écrit : ↑30 juin 2019, 19:33 Intéressant tout ça, d'avoir les lumières de connaisseurs est précieux.
Michelk est ce que tu connais une absinthe verte dans laquelle ni réglisse ni anis ne sont utilisés?

Michelk a écrit : ↑30 juin 2019, 18:19 Tout d’abord , merci à Cosinus pour son post et sa conclusion

L’absinthe peut se boire tel quel ( avec de l’eau ) . Je me répète ,c’est un alcool distillé et les parfums sont complexes.

Alors il ne faut pas la noyer avec trop d’eau . Après le dosage c’est affaire de goût , perso je préfère une purée 1 volume d’absinthe et 4 voir 3 volumes d’eau fraîche . Un autre point il faut faire goutter l’eau pour exhaler les parfums et permettre que le trouble se fasse progressivement. Il existe 2 sortes d’absinthes la blanche et la verte , les blanches font plutôt 55 à 60 degrés et les vertes 60 à 72 degrés ( la coloration est naturelle mais demande un tel degré pour bien se fixer )

Perso je préfère les vertes pour l’amertume de la plante grande absinthe et je ne sucre pas du tout ......

Von Barton a écrit : ↑30 juin 2019, 16:21 Alors moi, je n'y connais rien en absinthe, j'ai donc une question ( en fait deux ) :
Est ce que ça peut se boire tel quel l'absinthe ? ou la préparation specifique, avec la cuillère a absinthe et le sucre est forcément nécessaire ? ( comme dit plus haut, je n'y connais rien, mais j'ai pu lire rapidement un des articles qui donnait quelques détails la dessus )
Et surtout, quel est le but de cette préparation ?

cosinus a écrit : ↑30 juin 2019, 15:53 Bien sûr qu'on peut trouver d'excellentes absinthes en France: Awen, Les Parisiennes, Jade, François Guy, .... . L'autre pays de l'absinthe est la Suisse. Par contre, il faut absolument éviter les trucs espagnols.

Comme dis plus haut, l'interdiction de l'absinthe fut davantage le résultat des lobbies du vins et des ligues anti-alcool que lié à la dangerosité de la fameuse thuyone contenue dans l'absinthe.
D'ailleurs certaines absinthes actuelles contiennent plus de thuyone que les absinthes de l'époque. Les meilleures ont des degrés allant de 60% à 72%. Les absinthes actuelles n'ont donc rien à voir avec des absinthes lights.

Il y a beaucoup de produits très qualitatifs avec des procédés plutôt artisanaux. Les absinthes contiennent différentes plantes: réglisse, absinthe, anis vert, fenouil, etc. Les recettes varient donc d'une absinthe à une autre, tout comme les procédés d'élaboration: macération, distillation. Pour ceux qui cherchent des infos, il existe un forum d'amateurs très intéressant:
http://www.museeabsinthe.com/forums

Comme dans le monde de whisky, pour éviter de raconter n'importe quoi, il faut un peu se renseigner et surtout goûter.