Whisky et distilleries: Forum

Mathieutaz13 a écrit : ↑26 mai 2020, 23:43

Yann' a écrit : ↑26 mai 2020, 22:58 Aberlour 2003/2018 58,9°1st fill sherry
Encore un whisky bien maîtrisé, je suis surpris par les presque 60° annoncés. Les arômes s'accrochent dans le verre vide bien après avoir vidé.

Benriach 22 peated px 2ed 46°albariza
Que signifie alba-riza? J'aime bien la petite fumée l'équilibre tourbe/sherry. Un bon dessert, un peu court. Quelques degrés de plus auraient été bienvenues.

Bunnahabhain, 1991/2013 sherry wood, the coopers choice, 46°
C'est bien fait, c'est doux, une bonne bouffé de sherry, assez courte, et pourtant j'ai toujours un peu de mal à l'aimer. Trop ceci, pas assez celà, c'est surement çà.

Rassure moi tu ne les as pas bu dans cette ordre la ?

Non bien sûr, c'est plus l'ordre du choix.

Ce soir, dans l'ordre de dégustation:

Jura, DL's provenance, coastal collection, 12 yo, 2018, 48°
Un bon Jura avec son petit côté salin et épicé.

Clynelish, artist collective, 10 ans, 43%
Très léger, un peu minéral et fruité. Finale courte. Souffre de la comparaison.

Ces derniers jours, on continue Feìs ìle.

Caol Ila 2011 8 yo (55.1%, Asta Morris, Sherry, AM 058, 245 bottles, 2019) : 7.5/10
Caol Ila 1982 36 yo (54.4%, Cadenhead, Authentic Collection, Bourbon Hogshead, 120 bottles, 2018) : 8.5/10

Laphroaig 12 yo (43%, OB, Ceramic Jug, Bonfanti, Italy, 1970's) : 8.5/10
Laphroaig 10 yo (43%, OB, Unblended Islay Malt Scotch Whisky, 100cl, 1980's): 9/10
Laphroaig 10 yo Cask Strength (58.6%, OB, Batch #011, Green Stripe, 2019) : 7.5/10 (avec de l'eau)

Bowmore 21 yo (43%, OB, Famous Golf Courses of Scotland No.1, 9th Hole, Bruce Castle - Turnberry Golf Club, 1980's): 9.5/10
Bowmore 1968 35 yo (41.7%, Duncan Taylor, Peerless, Cask #1426, 182 bottles, 2003) : 8.5/10

Demain c'est Kilchoman et j'ai rien en stock donc ce sera autrechose.

Pareil, j'ai zappe Kilcho, car pas de stock.
Bowmore, c'est aujourd'hui. Tu es en avance. Le Turnberry, mon colon!

Dégusté chez un caviste que j'aime bien pour son vin : Longmorn 16 ans
https://www.whiskybase.com/whiskies/whi ... 6-year-old
Nez explosif au premier abord, épicé, puis qui évolue sur des notes crémeuses, vanillées. La bouche évolue plutôt dans ce registre là, crème, amande, vanille. C'est très honnête, peut être un peu cher pour ce que c'est.

Sinon j'ai enfin ouvert mon Ledaig 11yo TWK
https://www.whiskybase.com/whiskies/whi ... g-2009-twk
Le nez dépote bien, tourbe présente derrière une gamme plutôt épicée. La bouche évolue en 2 temps : d'abord un côté floral, herbe ou foin, puis dans un second temps très démarqué, la tourbe, sèche mais bien enveloppante.
C'est superbe. Merci à tous ceux qui m'ont conseillé Ledaig sur le forum, une très jolie découverte

Ce soit, c'était découvertes de mes nouvelles bières porcines. Par défaut, n'ayant aucun autre repère, je les ai goûté par puissances d'alcool croissantes.

- Carte Blanche, Wheat Ale, 5%, 04/2020, 33cl: Le bière de soif par excellence. T'as un coup de chaud ? C'est ta bouée de sauvetage. Assez fine et subtile, très fraîche, avec de nettes notes de noix de coco et d'ananas cuit dans un gâteau. Pareille en bouche, avec une infime touche typiquement savonneuse de la coco, une légère salinité bien dosé, et un un côté citrique, mais là aussi, c'est tout dans la subtilité. Tout comme l'amertume juste perceptible.Belle entame.

- Paradise Peppers, Sichuan Lime Pale Ale 5.6%, Edition 2020, 04/2020, 33cl: Le nez est tout autant étrange que plaisant. Comme du citron jaune, du Pulco mélangé avec une sorte de légume. A la lecture de la composition, je vois qu'il y a du poivre de Sichuan, c'est peut-être la note étrange que je cherche ? Çà me fait l'effet de l'odeur d'un plat mijoté, cette sorte de sel viandé d'un pot-au-feu ou d'un bœuf bourguignon. C'est vraiment particulier. La bouche est très sage et moelleuse, une vraie caresse. Y'a une jolie note poivrée très particulière. C'est à dire qu'on a toutes les notes gustatives d'un poivre, et aussi de gingembre, mais sans absolument aucun piquant. Je crois que j'aimerais beaucoup un Talisker avec cette note de poivre là. J'aime bien mais je suis déstabilisé.

- Eroica, New England Style IPA, 6.4%, 04/2020, 33cl: La, j'ai du mal à analyser tellement c'est rond, doux, caressant et homogène. Je penche pour un combo citron/ananas. Avec le temps et l'aération, ça tourne à du pulco léger. P'têt ben une légère note végétale de genièvre ? Un truc dans le genre.En bouche, c'est d'une douceur et d'un équilibre parfait. Ouaip, plus elle se réchauffe, et plus elle tourne au citron. Simple, mais efficace et bien foutue.

- Secret Lab, Double Neipa, 7.4%, 05/2020, 33cl: Là, je suis sur un combo eau de mer / légumes mijotés de potée (chou). Mais de la fraicheur citronnée apparait bien vite e tprend le dessus, mais sans pour autant faire complètement disparaître le premier ressenti. Le citron évolue un peu vers le pamplemousse. On est quand même à fond sur les agrumes.


Bon, je prévoyais de goûter les 7 bières ce soir, mais là, mon estomac sature, j'ai beaucoup trop d'aigreurs et d'acidité pour continuer. Il est temps d'ingurgiter du solide.

Yann' a écrit : ↑26 mai 2020, 22:58 Aberlour 2003/2018 58,9°1st fill sherry
Encore un whisky bien maîtrisé, je suis surpris par les presque 60° annoncés. Les arômes s'accrochent dans le verre vide bien après avoir vidé.

Benriach 22 peated px 2ed 46°albariza
Que signifie alba-riza? J'aime bien la petite fumée l'équilibre tourbe/sherry. Un bon dessert, un peu court. Quelques degrés de plus auraient été bienvenues.

Bunnahabhain, 1991/2013 sherry wood, the coopers choice, 46°
C'est bien fait, c'est doux, une bonne bouffé de sherry, assez courte, et pourtant j'ai toujours un peu de mal à l'aimer. Trop ceci, pas assez celà, c'est surement çà.

Cet Aberlour est énorme, Single Cask Comptoir Irlandais pour la France. Un Abunad'h en +++

Ya! Super super Aberlour, mon préféré sur ce que j'ai pu goûter de cette distillerie.

Bon, vu que vous êtes sur le feis ile, je prends le train en marche chargé de petits fûts fermiers du nord ouest de l'île:

-Kilchoman loch gorm 2020 vs 2018: aussi agréable que ma version 2018 que j'aime beaucoup. Celle-ci est moins marine et fumée, le sherry prend le dessus. Je pourrais arrêter là la dégustation et me laisser emporter par ce petit dram jusqu'à l'arrivée de la pluie - ce qui mine de rien peut s'avérer fort long sur la pointe bretonne-, le 2018 est une tuerie qui manque certes un peu de longueur. 2020 est différent, plus complexe au nez peut être, plus d'épices et d'agrumes. Finale plus longue. C'est bon aussi! Et çà donne envie d'y revenir très rapidement!

Pour bien préparer la suite, je regoûte le small batch français n°1 2019. Autre voyage organoleptique. 85% bourdon/15% oloroso. Nettement plus direct et tourbé.
Le 2010 vintage avec une proportion bourbon/sherry à peu près semblable, plus vanillé et autant tourbé, moins de cachet à mon goût et bien plus court.
Le STR matured est très doux et légèrement épicé, moins ce que j'aime actuellement.
Un détour sur le sauternes finish 2018. Le nez parle. Expressif. Dommage qu'il soit si jeune, j'ai mis le temps à l'apprécier et maintenant je l'aime bien, il s'est bien ouvert, l'équilibre est là, le finish apporte sa signature. Je reste un peu dessus et me dis qu'il serait judicieux de le comparer à d'autres finish sauternes à qui il pourrait bien faire sauter une douelle! Et la finale est assez longue, le verre vide tient la distance. Vivement une version ado de cette bestiole!

Passons au plat principal: les variétés de céréales et de levures! 4 propositions: dommage que le live sur you tube n'était pas sous titré, çà cause vite et servir les verres et écouter en même temps avec mon chat qui miaule comme un lynx et mon voisin qui fait profiter à tout le quartier les vocalises de Zouk Machine plus adaptées pour une dégustation de Karukera, c'est chaud!

- concerto barley bourbon barrel fresh buffalo trace: 20 ppm. on a les précisions du champ, de la date de récolte, de mise en fût et en bouteille: 09/18, 07/19 et 05/20 respectivement. 61,8°! Une tracabilité qui plairait à Mark Reynier entre autres.
- octavia barley: tout pareil! Sauf 20 jours de plus avant mise en fût

Concerto me semble plus fruité, vif et ouvert, plus communicatif. Très céréalier bien sûr! Et doux pour les 2; comme souvent avec les new make bien fait. Avec un peu d'eau, celà devient pâteux, ce qui est bienvenu vu que le repas de ce soir n'est même pas encore imaginé! Seul mon lynx a grignoté les araignées sur la terrasse.

- Mauri Yeast: port ellen maltings, 50 ppm, oloroso sherry hogshead, 1 an entre le fût et la bouteille (mai 20) 62°
- Kerry Yeast: tout pareil à 20 jours près et 2 dixième de degré

Incroyablement bons! Vendez les! 20 balles chacun, c'est à peu près le prix aujourd'hui, 10 € l'année de vieillissement en moyenne...
Ca me fait penser à lancer un sujet sur les new makes dispo sur le marché, toute famille confondue clairins, mezcals...
C'est fruité et légèrement fumé. Kerry Yeats est chouette, plus aromatique. Un plaisir à humer! Et à boire. Difficile toutefois à imaginer ce que la relation au bois va ensuite changer. Rapidement mine de rien. Mauri yeats est plus fermé, plus rond aussi. Je sens plus la chaleur de l'alcool et les épices du sherry, Avec kerry yeats, je n'y avais même pas pensé..

Et pour le dessert, direction Am Burach. Au nez, c'est différent, çà ne ressemble à aucune de ceux-là et c'est appréciable. 46°. Une erreur de manutention parait-il dans le mariage des fûts. un mélange machir bay / port cask. Je lui trouve un petit côté mix Small bacth/loch gorm 2020.

Vivement demain, il parait qu'on part au Nord-Est!!

Pas de Kilchoman donc deux Bruichladdich.
Bruichladdich 1977 32 yo ‘MCMLXXVII’ (47%, OB, American oak Bourbon casks, 2010) : 8.5/10
Bruichladdich 1993 23 yo (47.5%, Master Of Malt, 2nd Fill Hogshead, #1639, 2016) : 7/10

environ 5x le prix de l'époque pour le DNA2
Je me rappelle avoir acheté une bouteille à l'époque chez un caviste, plus par sympathie que d'être vraiment tenté par l'embouteillage mais c'était la seule bouteille sortant du tout-venant qu'il avait dans sa boutique. Le gars a fait faillite deux ou trois ans plus tard. Un personnage très attachant mais malheureusement manquant de compétence commerciale.

Bunna day.

Bunnahabhain 12 yo (43%, OB for S.I.L.V.A. Bianchi S.P.A. - Nerviano (MI) UTIF 499, Italy, Serie DR N° 204446, 1970's) : 7.5/10
Bunnahabhain 1968 43 yo 'Dram Together' (46.5%, The Whiskyman, 120 bottles, 2011) : 8/10
Bunnahabhain 1973 40 yo (48.5%, The Whiskyman, The Birthday Dram, 155 bottles, 2013) : 9/10
Bunnahabhain 1973 40 yo (50.6%, Archives, 'Fishes of Samoa', butt #3463, 156 bottles, 2013) : 9/10

Tout pareil! Bunna day! Une belle nuit s'annonce. Ou pas de nuit du tout, vu la dégustation en cours!!

Comme convenu, nous voilà au nord est du coup!

Découverte rapide des 2 derniers feis ile de Bunnahabhain.

- moine french oak finish '19 57,4°
- sauternes cask finish '19 54,2°
- moine amontillado finish '20 56,9°
- madeira cask finish '20 53°

Brochette variée de belle qualité! Peut être une préférence pour l'amontillado, complexe et belle longueur et le sauternes, belle équilibre et joli nez. Pas eu de coup de coeur, j'ai été un peu difficile ce soir et en même temps, la contrainte du temps ne favorise pas une dégustation tranquille! Le moine french oak est gentillement tourbé et fort agréable aussi.

Du coup, j'ai ressorti quelques bunna pour bien resituer cette dégustation une fois de retour à la maison, mon lynx ronronnant sur mes genoux:

- Feuillettes, 49°AK naguelann, 6 ans je crois, '19
- nectar of daily dram 4 YO '19 62,1°
- SV 4 YO '19 60,8°

J'aime le nez de ces jeunes staoisha. Courts en bouche et en même temps quel délice! Et quelle fraîcheur, une bonne bouffée de tourbé! Un peu simple tout de même pour le SV, le Nectar est bien plus développé et malté. Plus long aussi et moins marin, plus puissant. J'en avais un meilleur souvenir, faut dire que les 4 premiers ont mis le niveau bien haut! La version Van wees the ultimate me laissa un meilleur souvenir. Le feuilletes a un sacré nez! Un morceau de bacon fumé tout droit sorti de la salaison! J'aime toujours autant ce nez que la première fois! Et on retrouve cette sensation en bouche. Dommage que ce soit seulement un 49°. A un plus haut niveau, çà aurait pû être diablement immémorable! Un final plus équilibré, plus sur les agrumes et une légère tourbe herbacée.

- clay pot cooked seaford, wemyss 97/18 55,3°
- tropical island dram, wemyss :91/18 46°
- choc n nut pretzle wemyss 01/18 46°
- moine bordeaux red wine cask matured 08/19, OB, 58,1°

Que de belles couleurs dans les verres! Les pharaons prennent une leçon d'embaumage de salon! Mon chat-lynx ne bouge plus, je crois que les effluves l'ont assommé! Une aurore islayale olfactive sous mes narines!

Ces 3 wemyss sont différents et je les aime bien! Avec le 2001, j'ai l'impression de manger un gâteau encore chaud à peine sorti du four. Je trouve que le nom de leur étiquette est souvent juste! Agréable et très différent des 4 premiers, la réduction ne l'aide pas. Le retour en final lui rajoute un point! Ce soir encore, je n'ai pas encore dîné et je crois que je pourrais me contenter de ce dessert bien pâteux!
Le clay pot est un de mes coups de coeur. Voyons voyons çà de plus près. Oughh! Ca envoie! Imaginez vous sur la pointe de la Torche en plein hiver, caché sous le dolmen au sommet, contemplant la mer déchaîné des 2 côtés, avec ce petit dram dans votre poche! Le bonheur et le réconfort est parfois simple. Devant sa cheminée, çà marche aussi! On retrouve la fumée.. Et le verre vide reste expressif longtemps!
Dur de quitter cette pépite. Prenons quelques rides supplémentaires avant d'attaquer la tempête tropical, 27 ans, çà commence à devenir sérieux. Dommage qu'il soit réduit! On devrait vendre ces bouteilles avec le mode d'emploi pour les réduire soit-même au degré désiré. Il me semble d'ailleurs avoir vu un petit logiciel de calcul sur un site hollandais bien connu. Bien moins tempétueux que le vieux bunna de 1975 de chez TWA goûté au Sherry Butt à Paname. On tangue moins! Remplacé ensuite par une benrinnes étiquette blanche/plume LMDW. Si qqun a un sample, çà m'intéresse fortement! Bref, un dram bien sérieux tout de même! Ici, on est plus porté par les arômes sucrés et légers des tropiques. Et avec le temps, l'ouverture des arômes se bonifie. On se rapproche de la canne à sucre! Quelle douceur!
Finissons avec le moine bordelais. Quel coffre! Nez bien balancé. Etendard rouge! rouge! rouge! Les élections approchent, sortez vos carte du Parti! Moi je donne mon bulletin au représentant de Port Askaig! Les 58° passent tout seul! Le nez est pour moi essentiel et celui-i est réussi! Un feu d'artifice au final pourpre! Tel le roi pourpre pour les amateurs de musique progressive! et avec ce mot, on part plus vers le voisin de port charlotte...

Joli CR !
Moi ce soir c'était Kavalan Selection 2006/2015 57.1° cask S060821055 : Tout simplement le meilleur Kavalan que j'ai jamais goûté, pas forcément un gros fan à la base, mais alors là le gros sherry visqueux, pâte à bulle (je n'y avais plus pensé depuis des années mais dès que j'ai mis le nez dedans je suis reparti 30 ans en arrière https://www.coup-de-vieux.fr/la-pate-a-bulle/ ), archi concentré avec un joli boisé qui enrobe le tout, et de la fraise qui débarque en finale .... très très bon ... merci Elskling

juujuu a écrit : ↑30 mai 2020, 00:47 Joli CR !
Moi ce soir c'était Kavalan Selection 2006/2015 57.1° cask S060821055 : Tout simplement le meilleur Kavalan que j'ai jamais goûté, pas forcément un gros fan à la base, mais alors là le gros sherry visqueux, pâte à bulle (je n'y avais plus pensé depuis des années mais dès que j'ai mis le nez dedans je suis reparti 30 ans en arrière https://www.coup-de-vieux.fr/la-pate-a-bulle/ ), archi concentré avec un joli boisé qui enrobe le tout, et de la fraise qui débarque en finale .... très très bon ... merci Elskling

Énorme la pâte à bulle ! Ça donne envie de le goûter juste pour ça !!

Hier soir c’était le fameux PC cask exploration 19 - finition en fûts d’Hermitage Blanc
https://www.whiskybase.com/whiskies/whi ... oration-19

Le nez est très joli une fois passée la petite explosion d’alcool à l’ouverture. Il évolue sans cesse entre un registre crémeux, vanillé, et la tourbe. On ne s’en lasse pas.
La première gorgée est marquée par l’alcool également, mais la deuxième est sublime, pâtissière, des notes de crème brûlée, de vanille, quelques fruits compotés, et en arrière plan, plutôt discrète, la tourbe. On voudrait presque la sentir plus !
La finale est chaude, et laisse une sensation de douceur vraiment chouette.

Bref un registre crémeux / pâtissier que je n’avais pas dans mes bouteilles jusque là et que je suis content d’avoir sous la main. Ça me rappelle plus le côté beurré de certains chardonnay élevés longtemps en fût que le fruit patiné de l’assemblage marsanne/roussanne chez Hermitage, mais on ne perd pas au change !

Ben Nevis 1996-2019 EID 51.3° : Encore un Ben Nevis 96 qui ne me fait pas décoller. Le nez est sympa, un peu fermé de 1er abord puis laisse bien paraître la touche Ben Nevis entre un léger côté fermier, le fruité perceptible et un peu de fruits à coques secs.
La bouche n'est pas très fruitée. C'est plutôt bien équilibré entre les trames végétale, fermière et fruité mais sans explosion. Bref, bon dram, bien équilibré mais peut être un peu trop pour moi.Il mérite sans doute un peu plus d'aération et de temps à décortiquer l'ensemble des arômes. J'y reviendrai.

Unnamed Orkney 2005-2018 SV 56.2° : Pas mal mais un peu violent au niveau de l'alcool. Tourbe légère mais quand même assez présente pour un highland park je trouve. De ce fait la signature HP sur le côté floral bruyère est un peu effacée. Il a un côté assez minéral qui va bien avec la saison.

Teeling 1991 24 port cask for netherland : Ah là on est pile poil dans le registre que j'aime.
Je n'avais pas acheté la bouteille car la maturation en port cask me faisait peur (et cétait quand même bien cher)mais je dois dire que c'est vraiment réussi. Au nez on croirait sentir un vieux bowmore avec ce mix fruits exotiques tourbe. En bouche le côté tourbé semble disparaitre, c'est plutôt le genre fermier comme chez Ben Nevis mais avec l'explosion de fruits en milieu de bouche. La texture est top, grasse mais fluide, tapisse le palais et l'alcool est très bien intégré, ça ne brule jamais. Vraiment extra. Merci Jeremy, tu te rattrapes bien...Même si tu vas me donner des noeuds au cerveau là

Talisker 57° north : j'ai finalement craqué et me suis racheté la bouteille pour l'été.
Légère déception car je le trouve moins bon que dans mon souvenir, du coup je ressors le fond de bouteille que j'avais samplé il y a 8 ans et effectivement la différence saute au yeux : la couleur!
La nouvelle version est bien plus foncée. ça confirme mon ressenti: je voulais quelque chose de minéral, iodé et tendu et là si ces marqueurs sont encore présents, ils sont bien arrondis par la présence sans doute d'une proportion plus importante de sherry cask. Bon, ça reste sympa, un Q/P correct à mon sens mais c'est moins proche de mon souvenir et de ce que j'en attendais.

Laphroaig 10yo CS batch 11 : Là aussi un peu décu mais c'est quand même toujours très bon.
Un peu déçu car je le trouve lui aussi bien plus sage que ses prédécesseurs.
Je n'ai pas tenté le face to face avec les autres mais j'ai 7 ou 8 batch en attente donc je ferai ça.
De mémoire, et de ce que j'ai goûté, le Laph red stripe est le vainqueur mais c'est le batch 6 qui empoche la 2ème place suivi de près par le 7 et 5.
ce batch 11 vient ensuite, plombé par un côté doucereux, sucrailleux que je ne connaissais pas aux autres. Il est très équilibré, justement un peu trop, ce que je reproche souvent à certains whiskies (et d'où une certaine "aversion" pour les japonais ou blend type compass Box). On retrouve quand même cette tourbe cendrée habituelle mais je le trouve moins médicinale, moins "frais" et tendu que ses devanciers.