Dégustation comparative plutôt pas dégueulasse hier soir : quatre Springbank 21yo officiels ! C'est pas tous les jours
Je commence par le seul dont j'ai une bouteille, que je connais bien, pour référence :
Springbank 21yo OB for The Nectar 10th anniversary, Oloroso SC, 48.2%
https://www.whiskybase.com/whiskies/whi ... 1-year-old
Fidèle à son habitude, profil global de grande classe et cohérence entre la rose fanée, la fraise écrasée limite moisie, le muscat, le linoléum, la paraffine, le plâtre, ces derniers (du cortège industriel) étant particulièrement appuyés en finale, ce qui donne l'impression très satisfaisante de voir le distillat se révéler "pleinement" en dernière minute. Toujours excellent, la bouteille ne fait que s'améliorer à l'aération.
91-92
Springbank 21yo OB 2019, 45% Port casks - 55% Rum casks, 46%
https://www.whiskybase.com/whiskies/whi ... 1-year-old
Revisite, je l'avais déjà gouté isolément il y a quelques temps. C'est clairement un profil plus simple, moins complexe, qui fait globalement plus jeune. L'apport des deux fûts est frappant, et pas pour autant dans le clash. Commence entre le yaourt aux fruits rouges et des aromes fermentaires iun peu sûrets (bagel dough), avec une toute petite pointe d'acétone (rum cask, sans doute) mais pas excessive. L'aération prolongée lui fait du bien parce que le nez arrive sur une framboise absolument explosive, quoiqu'assez chimique dans le genre, mais il faut bien lui laisser ça, ça PETE la framboise. Mais c'est assez monolithique. La bouche hélas reste sur la framboise mais perd sa qualité de fraicheur, on est sur des marqueurs de port cask fréquents entre yaourt fruits rouges et panettone. Au moins la sucrosité n'est pas excessive. Finale pas énorme mais clean. C'est quand même bien joli dans l'absolu.
90
Springbank 21yo OB for Lateltin AG, Oloroso SC, 47.9%
https://www.whiskybase.com/whiskies/whi ... 1-year-old
De loin le plus rustique et le plus austère de la série, on est sur du Springbank crasseux typique avec un cortège de notes industrielles, je note parfois "chantier" et là c'est tout à fait ça (un mélange de poussière de plâtre et d'un mec en train de jouer avec sa disqueuse
), pomme de terre sale, artichaut, mais le fruit transparait quand même un peu avec le temps (pèche Haribo). La bouche est très équilibrée, austère certes, mais harmonieuse entre la craie, la terre sèche, et quand même un vague fruité qui rappelle les exemples dénudés et austères plus jeunes : prune, saké. Finale industrielle typique tout à fait similaire au Nectar.
90-91
Springbank 21yo OB "Sherry" bottled 1998, 46%
https://www.whiskybase.com/whiskies/whi ... 1-year-old
Sa réputation n'est plus à faire. Il a besoin d'un peu d'aération mais on se rend rapidement compte, effectivement, qu'on est dans un univers assez différent des autres. Au début c'est surtout sur le bois verni, la mandarine, l'OBE ... et alors quelques minutes après c'est une dominante de cire d'abeille absolument splendide qui s'installe. Cire artisanale avec un coté magnifiquement "pommadé" (c'est dingue que de simples odeurs, au nez, puissent conjurer de telles notions de texture), et aromatiquement elle est vraiment sur la cire d'abeille, limite l'encens un peu aussi, odeur de vieille chapelle. Le fruit se devine à l'arrière-plan pour l'instant (mangue, grenade), mais ensuite de splendides agrumes confits arrivent, surtout le citron vert. La combinaison citron vert - cire voire un certain coté hydrocarbure (// OBE) n'est pas sans évoquer un excellent Riesling. L'entrée en bouche est soyeuse, l'intégration alcoolique parfaite, toujours très pommadé et ciré initialement, le fruit exotique arrive seulement ensuite (comme au nez), grandissant discrètement, sur le cherimoya, la mangue trop mûre, la mandarine trop mûre, le bon rhum. Finale sur une note de calisson d'Aix avant de rejoindre, comme les deux autres sherry, une finale industrielle portée sur le linoléum (et juste sur "Springbank", en fait), qu'ils ont tous les trois clairement en commun. Sans doute à la hauteur de sa réputation mais je dois dire que j'ai tendance à le trouver moins excellent ou en tout cas moins abusément fruité que la majorité des autres commentateurs (ici ou sur WB notamment. 92-
93