Whisky et distilleries: Forum

SimonOHA a écrit : ↑29 déc. 2021, 01:12Un (inutile de me demander d'où viennent toutes ces pépites, les responsables m'ont demandé de ne pas révéler leur identité, ce que je vais respecter).

SimonOHA a écrit : ↑29 déc. 2021, 01:12Un merci tout particulier à Guillaume (Sagara) [...] (et merci d'avoir ouvert ta collection et m'avoir offert tous ces beaux samples).

?

cthulhu a écrit : ↑29 déc. 2021, 11:05

SimonOHA a écrit : ↑29 déc. 2021, 01:12Un (inutile de me demander d'où viennent toutes ces pépites, les responsables m'ont demandé de ne pas révéler leur identité, ce que je vais respecter).

SimonOHA a écrit : ↑29 déc. 2021, 01:12Un merci tout particulier à Guillaume (Sagara) [...] (et merci d'avoir ouvert ta collection et m'avoir offert tous ces beaux samples).

?

La parenthèse sur Guillaume est évidemment fausse

Oui s'il vous plaît, la seule chose que j'ai offert, c'est une incitation à la folie !

Comme dirait le grand philosophe John Hammond : "J'ai dépensé sans compter"

Ah mince. J'ai cru que j'allais pouvoir frapper à ta porte pour me faire offrir de beaux samples.

2e session :

Je commence par un Springbank OB 1966 :
https://www.whiskybase.com/whiskies/whi ... gbank-1966

Au départ, cuivré et métallique au nez, puis fruits jaunes type mirabelle avec une pointe de banane. Une once de joli bois derrière, dommage qu'il soit éteint/fondu dans une cave un peu poussiéreuse. Beaucoup d'OBE.

En bouche, acidité métallique et fruitée plutôt très agréable. OBE. Poivré, bois sec léger. Fruité sur la pêche.

Finale courte sur la pêche métallique.

Pas mal d'OBE mais très bon dans l'absolu. Certainement un peu passé, 89.

--

Je poursuis avec un Springbank 24yo OB 1967 Golden S :
https://www.whiskybase.com/whiskies/whi ... gbank-1967

Nez très délicat sur le bois, avec un joli vernis sucré. Frais et ciselé sur les fruits de la passion, la papaye et un peu de raisins blancs. Cire huileuse et légèrement mentholée.

Tempête de fruits tropicaux en bouche : mangue, papaye, goyave, ananas, banane… Les couches se superposent avant de se fondre avec cohérence, splendide. Belle puissance pour 46%, superbe réduction. Crémeux sur la brioche caramélisée et le pain d'épices, lait au chocolat.

Finale très longue et chaude qui se fond et évolue sur du bois et du cuir un peu amer et métallique mais gracieux.

Magnifique à chaque gorgée. Le nez envoute, la bouche ensorcelle, la finale captive, 94.

--

Je termine cette seconde session par un Springbank 12yo OB de 1999 :
https://www.whiskybase.com/whiskies/whi ... 2-year-old

Nez concentré et sirupeux sur un cake de Noël aux épices et au miel, floral sur de la bruyère et des racines de géranium, notes tertiaires sur la poussière précieuse et automnales de mousse poivrée et caramélisée. Ensemble frais. Chocolat noir, minéral et iodé. Pointe de cuir et fruits secs et à noyaux.

Bouche sucrée sur le caramel au beurre salé et le miel légèrement brulés. Dense sur les pruneaux et les figues séchées. Chocolat noir. Frais malgré l'épaisseur de la mâche. Cire au (bon) soufre vernis.

Finale longue et chaude sur le chêne, le cuir, le tabac froid et quelques champignons.

Plus sherry et moins sur les fruits tropicaux que son grand frère de 21 ans de la session précédente. Très belle complexité, style dirty super agréable, 92.

3e session :

Je commence par le Springbank 1965 Moon-Import #363 :
https://www.whiskybase.com/whiskies/whi ... nk-1965-mi

Nez sirupeux sur l'orange, épices avec la cannelle en tête, intense et concentré sur différentes essences de bois : cèdre, pin et une planche de santal, chocolat aux amandes grillées, sucre roux, noix de coco. Quelle claque d'intensité à 46%. Les fruits apparaissent, ananas rôti et banane braisée. Fumée de bois froide dans un atelier de caramel. Un grain de soufre. Champ de fougères sèches par une fin de journée d'été. Puissant et délicat.

Bouche huileuse, fraiche et mentholée, confiture d'oranges, crème de banane, crème de bois, crème de lait au chocolat, beurre de karité avec quelques gouttes d'huile essentielle de noix de coco. Gâteau au miel, à la cannelle et aux noix grillées.

Finale sur le bois précieux type santal, longue mais discrète, une pointe d'acidité sur le bout de la langue que du chocolat éteint, un peu d'herbe coupée, poivre vanillé.

Que dire ? Un verre qui fait voyager, ressentir, qui fait poser le carnet de notes, fermer les yeux, qui fait rêver d'en avoir une bouteille pleine. On pourrait presque croire à du rhum. Et dire que c'est réduit, je n'ose imaginer avec plus de degrés. Pas légendaire pour rien.
Nez dingue, bouche folle, finale réconfortante, 96.

--

Je poursuis avec le frère pour faire le face à face, le Springbank 1965 Moon-Import #367 :
https://www.whiskybase.com/whiskies/whi ... nk-1965-mi

Nez frais et herbacé, fougère et feuille d'eucalyptus. Une fumée légère mais dense lui fait gagner de l'épaisseur, vernis et boisé sur le chêne, rancio. Beaucoup d'épices sucrées : poivre, muscade, girofle. Amandes caramélisées. Prunes et abricots. Biscottes toastées et spéculoos.

Bouche huileuse et fine, herbacée sur l'herbe coupée. S'épaissit très rapidement sur du pain d'épice avec beaucoup de cannelle. Vraiment fruité ensuite, sirop de noix de coco et concentré de prunes, dilution de dattes.

Finale plutôt discrète sur du caramel à l'orange, bois un peu amer, cake à la vanille.

Parfait dans tous les arômes qu'il nous délivre. De très haut vol, 95.

Superbes sessions jusqu'ici (et aucun doute que les suivantes le seront aussi), ça fait plaisir à lire !

Ces vieux Springbanks font partie de mes malts favoris tous styles confondus. C'est vraiment très très bon, souvent sherry mais jamais too much, exubérants mais équilibrés. De la belle ouvrage, pour sûr.

Brieuc a écrit : ↑30 déc. 2021, 18:28 Superbes sessions jusqu'ici (et aucun doute que les suivantes le seront aussi), ça fait plaisir à lire !

Merci !
Ça fait plaisir à boire

dede a écrit : ↑30 déc. 2021, 19:09 Ces vieux Springbanks font partie de mes malts favoris tous styles confondus. C'est vraiment très très bon, souvent sherry mais jamais too much, exubérants mais équilibrés. De la belle ouvrage, pour sûr.

Je comprends pourquoi ils ont une telle réputation, quel dommage qu'ils soient si chers.

mazette, de sacrés whiskies visiblement!
Faudrait que je me mette un jour en chasse moi aussi de samples - ou peut-être quand les festivals de vieux skys reprendront enfin...

elskling a écrit : ↑30 déc. 2021, 23:15 mazette, de sacrés whiskies visiblement!

On s'habitue très vite à ce niveau haha, le retour à la normale va être difficile.

elskling a écrit : ↑30 déc. 2021, 23:15 ou peut-être quand les festivals de vieux skys reprendront enfin...

Ha oui, il y a des festivals dédiés à des whiskies de cette trempe ? Tu peux m'en dire plus ?!

Essentiellement Limburg et Lindores. Sinon y'a les Witchs...

Techniquement même le whisky Live avec le stand collector est maintenant de cette trempe.

En plus de Limbourg et Lindores, il y a Wisky in the sky (plus petit), le whisky show rare & collector (plus cher probablement)
Tu payes tes verres au cl hein, c'est pas gratuit, faut prévoir un petit budget.
Mais c'est vraiment un bon moyen d'avoir accès à des bouteilles assez rares, les exposants venant des 4 coins du monde (pratique pour les embouteillages japonais de scotch)

Merci pour vos réponses !

4e session :

Je commence par un Springbank 21yo OB 1985 Archibald Mitchell :
https://www.whiskybase.com/whiskies/whi ... d-mitchell

Au nez, très belle essence de bois sur le pin et le chêne. Superbe intensité pour un réduit. Noix chaudes sous une terre meuble. Mélange de muscade et cannelle. Superbe sur l'abricot séché. Une pointe d'acidité et du caramel cuit. Légère cire avec une belle poussière. Belle fraicheur sur l'ananas à l'aération.

Moins frais en bouche qu'au nez. Beaucoup de figues séchées qui fondent sur la langue, prunes en train de compoter, une belle acidité très agréable, boisée et pas du tout métallique.

Finale intense et très longue, suave sur le caramel au beurre salé, réconfortante et amicale sur la cire, le cuir. Toast au cacao et once de fumée amère.

Tellement bien fait. Bon partout, bon dans tous les sens, 94.

--

Je poursuis avec un Springbank 26yo OB 1969 pour The Scotch Malt Embassy Berlin :
https://www.whiskybase.com/whiskies/whi ... gbank-1969

Nez intense sur un mélange mangue et pêche. Puis ananas, goyave, fruits de la passion. Banane et melon viennent participer à la fête. Cerise et prune. L'aération apporte son lot de nouveaux invités. Poire et mirabelle. Orange et abricot. C'est exceptionnel. Plusieurs gouttes de sirop de caramel et quelques grains de poivre et girofle dans l'ensemble.

Bouche copier/coller du nez : mangue, ananas, fruits de la passion, goyave, banane, pêche, prune, cerise, poire, mirabelle, melon, orange, abricot. J'avais envie de les réécrire. Petite acidité saline très boisée, poivrée.

Finale intense et tellement longue, miel et chocolat, chaude sur des fruits tropicaux qui mûrissent en temps réel dans la gorge.

Nez divin, bouche incroyable, finale qui chamboule. Exceptionnel. Encore, 96.

--

Je termine la session par un Springbank 12yo OB 100° Proof :
https://www.whiskybase.com/whiskies/whi ... -100-proof

Nez très concentré et épais sur le caramel à l'orange, cire à l'eucalyptus, sirop de pin, brioche fumée à la cannelle, raisins, banane et melon. Toujours aussi sherry à l'aération mais beaucoup plus tropical.

Bouche très crémeuse sur le caramel à l'orange encore. Épais sur le sirop de bois vernis. Abricot, banane et melon. Fumée discrète, fraiche et mentholée.

Finale très intense sur de l'écorce de mandarine caramélisée. Petite amertume de caramel trop cuit, un poil de soufre.

Très belle complexité, tout ce qu'on aime dans un sherry bomb, profil magnifique 93.



Bon réveillons à tous !