Whisky et distilleries: Forum

Il me semble que dans le vin il y a encore des micro-organismes vivants qui le font évoluer plus rapidement que dans le cas du whisky où après la distillation il n'y a plus rien de vivant.

Il y a les vins du Jura cépage savagnin qui développe dans le fût une pellicule en surface qui fait opposition à l'oxydation (Château Challon).
Il me semble que correctement encavé ces vins peuvent vieillir très longtemps.
Je pense que la seule limite c'est le fût lui même.