Whisky et distilleries: Forum

- Imitation Game, fruited sour cassis-passion, 4.2%: Le nez démarre sur une note de fruits très rouges et très mûrs. Pas tout à fait pruneau, mais presque, cerise noire, confiture de mures, puis ça s'allège un peu avec l’arrivée d'un acidité douce et contenue. De la fraise, sorbet de fraise.
La bouche est notablement plus fraîche, plus acide aussi, mais jamais une acidité agressive. On est à fond dans le fruit de la passion frais.
La finale amène un peu de bois, ce qui apporte un peu de structure à l'ensemble.
J'aime franchement bien. Juste un peu plus de gourmandise, de sucrosité, en ferait un top.

- Calibre 8, Double IPA, 8%: Le nez est bien frais dès le démarrage, végétal doux, floral également. Angélique confite désucrée.Le nez est agréable, franchement, mais pas d'une grande expressivité. pas sur qu'à l'aveugle, on pense que c'est une IPA.
En bouche c'est le même délire. C'est très doux, très maîtrisé. Pour autant, elle n'est pas du tout fade.
Pareil pour la finale.
En fait de calibre, cette bière ne vous flingue pas, elle est en fait hyper maîtrisée, fondue, équilibrée ... calibrée, quoi.

- Limontata Granité, fruited sour, 4.8%: Le nez illustre bien le nom dès le début. On est à fond sur la limonade, sur le pulco. Un peu de menthe verte en arrière plan, qui amène de la fraicheur.
En bouche, on est plus sur le citron jaune, le pulco, que la limonade. La menthe est là aussi.
La finale est sur cette même note de citron jaune rafraichie à la menthe.
Tout du long de la dégustation, l'acidité est très présente, mais sans agressivité.
Un peu monolithique, faut aimer le citron, la citronnade. Ça tombe bien, c''est mon cas. La même, mais sur le citron vert, ce serait encore mieux.

-Pig IPA, Hazy IPA, 5.8%: Le nez est doux au départ, sur le melon, ou plutôt la pastèque. La patate douce crue. Thé doux et parfumé.Tapioca non sucré. Une sorte de purée (mais pas de pomme de terre ni de carotte) délicatement sucrée.
La bouche est pareille. Très ronde et équilibrée, homogène, mais difficile à disséquer. De la coco, mais la encore, douce mais désucrée.
Le finale est dans le prolongement, avec une très légère note saponifiante.
J'aime bien cette douceur très présente, ça en fait une bière hyper buvable. En y réfléchissant, je me demande si ce n'est pas le houblon mozaïc qui amène ces notes douces et pas facile à analyser, à identifier.

Le sorachi peut donner des arômes de savon.
Les notes douces peuvent être portées par le volet Hazy, et une méthode qui utilise la transformation des houblons par la levure. Ça transforme la texture en bouche.
Pas facile à dire si ça n'est pas clairement écrit.

juju cassoulet a écrit : ↑08 sept. 2025, 10:37 Le sorachi peut donner des arômes de savon.
Les notes douces peuvent être portées par le volet Hazy, et une méthode qui utilise la transformation des houblons par la levure. Ça transforme la texture en bouche.
Pas facile à dire si ça n'est pas clairement écrit.

Mosaïc et Simcoe.

Outre l'age de ta bière, normalement ce sont deux Houblons assez fréquents aux arômes de fruits exotiques.
Ca ne vient donc pas de ca.

Pour moi le Sorachi, c'est surtout des arômes de coco très prononcés. Suis pas fan d'ailleurs.

oui, mais ca vire parfois au savon, il est effectivement pas facile.

Hier, en faisant mes courses, j'ai été surpris de trouver de la Piggy Brewing au Leclerc de mon patelin. Julien va être content, il va pouvoir râler parce que sa DLUO est du 16/06/2025 :
- Tropical Kiss Neipa 6%: Le nez est doux, gourmand et fruité. A la fois fruits jaunes, fruits exotiques et une point d'acidité agrumique. On dirait un peu une sorte de soda multifruit, mais avec un côté végétal qui le ramène bien dans le monde de la bière. Un peu de pulco aussi.
La bouche est douce, l'amertume est très subtil. On retrouve les jolies notes déjà perçues au nez. Un peu de patate douce apparait.
Finale dans le prolongement.
Le moins que l'on puisse lui reconnaitre, c'est qu'elle est extrêmement buvable. Alors que j'aurais tendance à penser que ce genre de profil est plutôt à consommer l'été, elle convient en fait très bine à cette période et ce climat de mi-saison. Elle est peut-être un peu trop consensuel pour en faire une grande bière. J'aurais aimé qu'elle soit un cran au-dessus dans tout ce qu'elle fait déjà franchement pas mal du tout.

J'ai pas l'habitude de boire de la bière à cette période de l'année, mais puisque j'ai remis le nez dedans, autant essayer de finir mon ancien stock:
- Gold Coast, double NEIPA 8%: Le nes est à la fois évanescent, frais et doux au départ. A la fois fruité et presque lacté. On est pas i loin d'un lassis.
La bouche est un peu plus vive et expressive. A la fois plus fruitée, un peu plus acide et amère. Mais juste ce qu'il faut.
La finale, dans le prolongement, amène une agréable fraicheur végétal et de la sève de pin.
Encore plus équilibrée et homogène que la précédente. Elle est incroyablement agréable et facile à boire.

Trouvé deux binouze inconnues dans une petit supermarché de mon patelin:

- Brooklyn Brewery The Stonewall INN IPA 4.6%, session IPA: Essentiellement du malt et de la coco. Légèrement résineuse. Un poil de sel en finale. Amertume contenue. Un poil savonneuse. Douce et facile à boire. Manque d'originalité.

- Brooklyn Brewery Pulp Art 6.0%, tropical IPA: Poisson froid ??? Ouf, ça ne dure pas longtemps. Mangue verte. Citron. Fruit de la passion. Pastèque. Orange. Amertume en bouche un poil présente, mais en accord avec les notes d'agrumes. Avec le temps, l'amertume se calme un peu.
Ça, c'est vraiment pas mal du tout, pour peu qu'on lui laisse un peu de temps dans le verre pour que l'amertume se calme et s'harmonise avec le reste. Un vrai combo fruits exotiques et agrumes.

Biere de brie, vieillie en fût de.... whisky
vieillissement de 4 mois dans un fût, lequel je ne sais!!
Deg 9° , ça se déguste très facilement!