Whisky et distilleries: Forum

C'est une gavade totale sur un mix ultra gourmand pâtissier / malté / agrumes...et surtout (très important pour moi) : une super texture précise et huileuse (me rappelle certains Laga ou Caol Ila sur ces texture fine, précise mais "huile d'olive"). La grande époque de la triple distillation partielle chez Benrinnes

WindBreizheur a écrit : ↑05 déc. 2019, 18:21 C'est une gavade totale sur un mix ultra gourmand pâtissier / malté / agrumes...et surtout (très important pour moi) : une super texture précise et huileuse (me rappelle certains Laga ou Caol Ila sur ces texture fine, précise mais "huile d'olive"). La grande époque de la triple distillation partielle chez Benrinnes

Possible d'avoir un sample ?

WindBreizheur a écrit : ↑05 déc. 2019, 17:56 Je fais tomber le rideau : j'y travaille et j'ai moi même participé aux sélections haha ! Donc yes je les ai gouté, et surtout on a étalé notre sélection sur plusieurs mois, plusieurs voyages en Ecosse... et cette sélection et le fruit d'un choix compliqué et rigoureux parmi environ une centaine de choses dégustées… Nous avons été jusqu'à déguster 7 ou 8 Kavalans, 3 Benrinnes, 6 Kilchoman et j'en passe avant de trouver la perle qui nous convenait.

Le Comptoir est moins évoqué car peut être, il a l'image d'une échoppe traditionnelle à l'anglosaxonne où se côtoient sur un même point de vente, de l'épicerie, du textile et du whisky. Certains magasins ont des conseillers de ventes très orientés textile ou épicerie, et pas purement sur une activité de conseils "caviste".
On n'en reste pas moins l'une des plus grosses caves spécialisées whisky de France avec entre 250 et 600 whiskies différents en magasins selon la taille des boutiques (45 boutiques en France) et près de 1000 références sur internet et commandes spéciales
Voir aucune limite de référencement d'ailleurs à part la place en boutique haha.. !

Les tarifs sont parfaitement dans la normale des prix cavistes, la gamme regroupe les "classiques", éditions limitées et évidemment une bonne quinzaine d'embouteillages avec Signatory et distilleries d'Ecosse et d'Irlande !

Durant nos Masterclass on fait toujours mouche sur nos embouteillages, même à l'aveugle, il y a de vraies petites tueries hehe !

Pour les avoir TOUS goûté, j'avoue un énorme coup de cœur pour le Benrinnes et le Mortlach

Merci pour toutes ces précisions.
Benrinnes et Mortlach ont l'air effectivement pas mal, mais pas au même tarif
J'ai souvent hésité au le Comptoir prés de chez moi (Clermont Fd) à acheter des embouteillages pour le Comptoir. J'ai le souvenir d'un Arran Sherry Cask et d'un Caol ILa de G&M je crois.
Je vais peut être aller y faire un tour demain

Jnpons, ce n'est pas ma bouteille (à l'entreprise quoi) et nous ne vendons pas au "détail" désolé mais il y a fort à parier qu'elle sera bientôt (peut être d'ici Noël à Paris 11, sinon sans doute fin janvier) à la dégustation dans une masterclass (gratuite) dans nos Comptoirs de Paris 11 et Paris 13 (je vois que tu es du 94).

Bon après je dois t'avouer qu'on est sur un Refill Bourbon Hogshead (pas un fût de vin étrange) sur un distillat stable et plutôt très valeur sure sur ces années là, 22 ans d'âge… Il y a peu de prises de risques haha. Au moment des sélection, nous avons dégusté à l'aveugle deux 1996 et un 1997... 90/100 le 1997, 91/100 les deux 1996... on a choisit celui ci qui était un poil plus précis. L'autre 1996 était un peu plus fondue. Mais les trois étaient extrêmement proches quoi ! Bon, et je suis de 1996 donc voilà

WindBreizheur a écrit : ↑05 déc. 2019, 17:56 Je fais tomber le rideau : j'y travaille et j'ai moi même participé aux sélections haha !...

Espèce de vilain cachotier ! T’as pas honte ?

c'est beau de bosser pour sa passion

louls a écrit : ↑29 nov. 2019, 22:51

tissaneb64 a écrit : ↑29 nov. 2019, 20:51 2 nouveaux embouteillages chez les Grands Alambics. Pfff il sort trop de trucs c'est pas possible...
https://www.lesgrandsalambics.com/shop/

Il va y en avoir un autre bientôt

Un Tormore 1988

WindBreizheur a écrit : ↑05 déc. 2019, 19:18 c'est beau de bosser pour sa passion

Je veux bien le croire camarade, je veux bien le croire !

louls a écrit : ↑06 déc. 2019, 13:44

louls a écrit : ↑29 nov. 2019, 22:51

tissaneb64 a écrit : ↑29 nov. 2019, 20:51 2 nouveaux embouteillages chez les Grands Alambics. Pfff il sort trop de trucs c'est pas possible...
https://www.lesgrandsalambics.com/shop/

Il va y en avoir un autre bientôt

Un Tormore 1988

un 30 ans ,avec des senteurs Noëllesques!!!!!

Le Kilchomann à 46,8% ? Réduit ?

red71 a écrit : ↑06 déc. 2019, 16:02 Le Kilchomann à 46,8% ? Réduit ?

Un Small Batch que nous construit autour de deux Barrels de Bourbon réduits à 46%, et un petit fût de Xérès Oloroso 1st Fill en Cask Strenght

C'est volontaire, nous cherchions à mettre en avant cette tourbe ronde, terreuse, gourmande et équilibré. ce Kilcho nous l'avons construit comme un pure Islay plaisir, ludique, avec un bon ptit coup de pied de "ressers toi un coup". Dangereux ce genre de truc

Un guyana Kill Devil fini en fûts de sherry Port Ellen :
https://www.thewhiskybarrel.co.uk/diamo ... -cask.html
Je suis curieux ...

L'emballement Tormore continue
https://www.lesgrandsalambics.com/produ ... 0-ans-lga/

Edit : Info déjà donnée par louls

WindBreizheur a écrit : ↑06 déc. 2019, 17:17

red71 a écrit : ↑06 déc. 2019, 16:02 Le Kilchomann à 46,8% ? Réduit ?

Un Small Batch que nous construit autour de deux Barrels de Bourbon réduits à 46%, et un petit fût de Xérès Oloroso 1st Fill en Cask Strenght

C'est volontaire, nous cherchions à mettre en avant cette tourbe ronde, terreuse, gourmande et équilibré. ce Kilcho nous l'avons construit comme un pure Islay plaisir, ludique, avec un bon ptit coup de pied de "ressers toi un coup". Dangereux ce genre de truc

C’est le genre de whisky qui pourrait me plaire ! Malgré les réticences de beaucoup de membres du forum à propos de Kilchoman, j’ai bien aimé ce que j’ai goûté jusqu’à présent
Il n’y en a pas eu des masses, mais quand j’ai commencé à m’intéresser au whisky, et que je me suis mis à acheter des quilles, là 3ème ( ou était ce la 4ème ? ) était un Kilchoman Machir Bay, que j’avais acheté, comme je l’avais expliqué sur un autre sujet, à cause de sa couleur très claire ! Sans trop revenir sur mon explication de l’autre fois, les 2 ou 3 whisky tourbés qui m’ont fait basculer vers le Single malt etaient très clair ( Big peat, Prat Monster, et Ardbeg Ten )... il était donc devenu clair pour moi ( ) qu’il fallait que je recherche des whisky de couleur identique... ( si ça c’est pas d’une logique implacable, ben je sais pas... ).
Enfin bref, voilà que je passes, entre la ou je gare ma caisse en rentrant du boulot et chez moi, devant la vitrine d’un petit caviste auquel je n’avais jamais prêté attention jusque la... ( pourtant il y a du genre 150 mètre du parking à chez moi, avec 3 ou 4 magasins maximum ).

Et j’ai donc vu dans la vitrine ce Machir Bay, a la couleur paille ! Et en plus, avec mentionné « Islay » !!! ( oui, parce que ça aussi j’avais remarqué... que souvent, les whisky clairs avaient marqués Islay sur la bouteille... même si je n’avais pas l’ombre du début du commencement d’une idée de ce que cela signifiait... ). Il n’en fallait pas plus pour que j’entre acheter la quille ! ( ce caviste à fermé entre-temps, mais j’ai acheté une bonne dizaine de bouteilles chez lui après ça... )

Enfin tout ça pour dire que, ayant découvert Kilchoman au tout début de mon « initiation », je n’ai pas relevé ce que beaucoup ici peuvent reprocher à Kilchoman, qui est :
« c’est pas mal comme whisky tourbé, mais c’est du déjà vu ! »

Moi j’ai accroché à ce Machir Bay tout de suite, je lui trouve une belle tourbe avec une petite note de réglisse ( et je déteste pourtant la réglisse ! )

Et ça m’a poussé, quelques temps plus tard à m’acheter une bouteille de Sanaig, après dégustation ( ça me fait penser que je l’ai même pas encore ouverte encore )

Et mon meilleur souvenir avec Kilchoman reste pour l’instant sans nul doute un « vintage 2008 bourbon » de 7 ans, que j’avais vraiment adoré en le goûtant il y a un an environ

Me voilà encore à avoir raconté ma vie alors que personne ne m’avais rien demandé... mais bon, je suis comme ça paraît il....

Pas vraiment une sortie, mais je ne savais pas ou caser ça...
La plus grande bouteille de whisky au monde : un tomintoul 14yo




Et l’article qui va avec ( j’ai pas lu vu que je comprends pas l’anglais )

https://www.thespiritsbusiness.com/2012 ... s-on-show/