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Préserver les arômes après ouverture : vos techniques ?
Publié : 14 oct. 2025, 14:16
par Wiky-Wiky
Bonjour à tous !
Petite question pour les amateurs qui stockent plusieurs bouteilles ouvertes : comment gérez-vous la conservation à long terme ?
J’ai remarqué que certains whiskys s’oxydent assez vite après ouverture, surtout les plus légers. Vous utilisez des bouchons spécifiques, du gaz neutre, ou vous terminez simplement les bouteilles plus rapidement
?
Re: Préserver les arômes après ouverture : vos techniques ?
Publié : 14 oct. 2025, 15:47
par Emilie35
Salut
Bonne question, je me la posais aussi il n’y a pas longtemps !
De mon côté, j’évite de laisser trop d’air dans la bouteille, donc je transvase parfois le reste dans une plus petite fiole hermétique quand il ne reste qu’un fond. J’ai testé les sprays de gaz neutre, mais je trouve que ça change un peu le nez au fil du temps
Sinon, je garde les bouteilles debout
, à température stable, et j’essaie de les finir dans les 3 à 6 mois après ouverture (surtout les single malts un peu délicats).
Curieuse de voir si certains ici ont trouvé une méthode miracle pour éviter l’oxydation sans sacrifier les arômes !
Re: Préserver les arômes après ouverture : vos techniques ?
Publié : 14 oct. 2025, 19:37
par cthulhu
Les contenants plus petits. J'ai pratique ca genre quatre fois, un peu par paranoia, et pour des raisons de place. Pour la plus grande partie, ca reste dans la bouteille. Je preleve maintenant 10cl "pour l'avenir" lorsque le niveau atteint moins de 20cl, et puis la bouteille finit partagee en degustation.
J'ai des bouteilles ouvertes depuis quinze ans, j'en ai eu certaines ouvertes pendant vingt. Jamais eu de catastrophe.
Attention, je ne dis pas que ca n'existe pas, hein. J'ai des amis qui ont eu des series de bouteilles flinguees. Mais il faut que le niveau soit vraiment bas, d'apres mes observations, genre moins de 10cl. Et souvent, la paranoia est plus genante que les degasts, car les premieres bouteilles a flancher sont celles de supermarche. Ce n'est jamais plaisant de decouvrir qu'un Laphroaig QA est passe, mais ca se remplace facilement et a faible coust.
Re: Préserver les arômes après ouverture : vos techniques ?
Publié : 14 oct. 2025, 19:44
par cthulhu
J'ai aussi vu
cette bouteille detruite, mais c'etait a cause d'une politique maison insensee qui disait qu'on pouvait gouster n'importe quoi, mais qu'il etait interdit de vider une bouteille. Donc elle est passe de 15 cl a 10, puis a 5, puis a 2, puis a eau poussiereuse quand j'en ai pris 1/2cl pour le gouster, sans doute une decennie apres l'ouverture de la bouteille.
Re: Préserver les arômes après ouverture : vos techniques ?
Publié : 14 oct. 2025, 19:49
par Smokey-Kong
Incroyable qu'une bouteille pareille soit laissée à des gens aussi stupides.
Re: Préserver les arômes après ouverture : vos techniques ?
Publié : 14 oct. 2025, 19:53
par Smokey-Kong
cthulhu a écrit : ↑14 oct. 2025, 19:37
Les contenants plus petits. J'ai pratique ca genre quatre fois, un peu par paranoia, et pour des raisons de place. Pour la plus grande partie, ca reste dans la bouteille. Je preleve maintenant 10cl "pour l'avenir" lorsque le niveau atteint moins de 20cl, et puis la bouteille finit partagee en degustation.
J'ai des bouteilles ouvertes depuis quinze ans, j'en ai eu certaines ouvertes pendant vingt. Jamais eu de catastrophe.
Attention, je ne dis pas que ca n'existe pas, hein. J'ai des amis qui ont eu des series de bouteilles flinguees. Mais il faut que le niveau soit vraiment bas, d'apres mes observations, genre moins de 10cl. Et souvent, la paranoia est plus genante que les degasts, car les premieres bouteilles a flancher sont celles de supermarche. Ce n'est jamais plaisant de decouvrir qu'un Laphroaig QA est passe, mais ca se remplace facilement et a faible coust.
Je plussoie totalement, j'ajoute (mais cela a certainement déjà été dit) qu'un film sur le goulot ne fait jamais de mal.
Re: Préserver les arômes après ouverture : vos techniques ?
Publié : 15 oct. 2025, 12:06
par wisekycourse
cthulhu a écrit : ↑14 oct. 2025, 19:44
J'ai aussi vu
cette bouteille detruite, mais c'etait a cause d'une politique maison insensee qui disait qu'on pouvait gouster n'importe quoi, mais qu'il etait interdit de vider une bouteille. Donc elle est passe de 15 cl a 10, puis a 5, puis a 2, puis a eau poussiereuse quand j'en ai pris 1/2cl pour le gouster, sans doute une decennie apres l'ouverture de la bouteille.
... et ça a donné quoi lorsque tu l'a goûté effectivement???
Re: Préserver les arômes après ouverture : vos techniques ?
Publié : 15 oct. 2025, 13:01
par cthulhu
De l'eau poussiereuse legerement tourbee. Triste.
Re: Préserver les arômes après ouverture : vos techniques ?
Publié : 15 oct. 2025, 15:02
par Wiky-Wiky
Ah merci à tous pour vos réponses !
Je me sens un peu moins seule avec mes bouteilles “à moitié pleines” (ou à moitié vides, selon l’humeur du jour
)
Je vais sans doute tenter la technique des fioles, ça me donnera une excuse pour racheter d’autres bouteilles “pour compenser”...
En tout cas merci pour vos astuces
