Whisky et distilleries: Forum

Bonjour à tous
J'ai rencontrer un oenologue qui m'a dit quelque chose qui m'a très surpris : " un whisky de 18 ans d'age n'a pas passé 18 ans en fût, il y a passé un certain temps mais le reste du temps a été passé en cuve "

Ma question est donc la suivante : est il vrai que l'age inscrit sur une bouteille de single malt ne correspond pas à l'age passé en fût ?

Jamais entendu parler de çà...

Une chose est certaine : à la sortie de l'alambic, le distillat ne part pas direct dans les fûts, mais est d'abord stocké dans de (très) grandes cuves inox (nous avons eu l'occasion d'en voir chez Benriach).
Nous n'avons pas demandé combien de temps il y restait, mais je suis persuadé qu'il n'a pas vocation à y vieillir, et qu'il est transféré en fûts au fur et à mesure de la disponibilité de ceux-ci.

La seule chose à retenir est que cet oenologue ne connaît rien en matière de whisky. Un whisky de 18 ans a passé 18 ans en fût. Point final.

comme le dit jean-michel, il est d'abord en cuves, certes, mais certainement pas pour des années

Oui, on ne peut pas aligner les fûts à la sortie du spirit still, mais le vieillissement se fait intégralement en fût.

dede a écrit :La seule chose à retenir est que cet oenologue ne connaît rien en matière de whisky. Un whisky de 18 ans a passé 18 ans en fût. Point final.

Je dirais même plus, un whisky de 18 ans a passé 18 ans en fût. Point final.

ALouis a écrit :

dede a écrit :La seule chose à retenir est que cet oenologue ne connaît rien en matière de whisky. Un whisky de 18 ans a passé 18 ans en fût. Point final.

Je dirais même plus, un whisky de 18 ans a passé 18 ans en fût. Point final.

Et je me permet d'ajouter qu'un whisky de 18 ans a passé 18 ans en fût. Point final.

Oui avant la mise en fut il y a juste un stock tampon qui peut être effectué en cuve mais à mon avis ca n'excede pas quelques jours.

haffey2 a écrit : J'ai rencontrer un oenologue qui m'a dit quelque chose qui m'a très surpris : " un whisky de 18 ans d'age n'a pas passé 18 ans en fût, il y a passé un certain temps mais le reste du temps a été passé en cuve "

Je pense qu'il a fait un amalgame avec d'autres eau de vie (cognacs, armagnac, ...) qui peuvent passer en dame-Jeanne après leur vieillissement en fut.

Je confirme 18 ans = 18 ans en fût, ton oenologue ferait mieux de parler de ses vins et de ne pas se méler d'un sujet qui visiblement le dépasse un peu.

Très bien merci de vos réponses.
Au chiotte l'oenologue alors

haffey2 a écrit :...Au chiotte l'oenologue alors

pour le w oui sinon je suis sur qu'il est hyper compétent (en un seul mot ! ) pour le vin

A moins qu'il n'ait vu des photos de mash tun et de washbacks (la plupart sont en inox) et que, ne lisant pas l'article, il ait directement conclu qu'il s'agissait là de cuves de vieillissement ...

canis lupus a écrit :

ALouis a écrit :

dede a écrit :La seule chose à retenir est que cet oenologue ne connaît rien en matière de whisky. Un whisky de 18 ans a passé 18 ans en fût. Point final.

Je dirais même plus, un whisky de 18 ans a passé 18 ans en fût. Point final.

Et je me permet d'ajouter qu'un whisky de 18 ans a passé 18 ans en fût. Point final.

Désolé de tous vous reprendre, mais vous avez assurément tord......

Un whisky sur lequel il y a marqué 18ans à passé au minimum 18 ans en fût, mais il à pu y vieillir bien plus. C'est déjà arrivé qu'une distillerie ne possédant plus de fût de 18y utilise des fûts bien plus vieux, afin de continuer à honorer leurs commandes.

Mais je suis d'accord avec vous trois, cet culnologue ni connait rien.