Un nouveau livre sur le whisky

[jmputz]

Une approche scientifique du whisky... Cela peut-il être intéressant?
Je viens de parcourir (dire lire en profondeur serait un peu exagéré) le récent bouquin de Ian Buxton et Paul S Huges "The science and commerce of whisky".

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Voici ce que j'en ai pensé:

Le récent ouvrage de Ian Buxton et Paul S Hugues, “The science and commerce of Whisky” est publié par RSC Publishing, éditeur scientifique spécialisé dans les publications dans le domaine de la chimie.
Voilà de quoi intriguer - à défaut d’enthousiasmer d’emblée - l’amateur de single malt que je suis.
Comment une collection de formules chimiques peut-elle devenir intéressante, voire passionnante pour quelqu’un qui comme moi a rarement eu la moyenne dans les cours de chimie de sa jeunesse.
C’est avec cette question que je me suis à lire l’ouvrage (en anglais) et j’ai été rapidement conquis.
Un livre extrêmement complet, documenté et passionnant à lire. Il y a en effet beaucoup plus que des formules chimiques et des tableaux comptables…
Sur 290 pages, Ian et Paul dressent un tableau complet du monde du whisky, des origines à nos jours.
Après un rapide historique du whisky dans les divers pays de production, le livre explique en détails la façon dont est produit le whisky. Avec force schémas et des foules de détails techniques qui, loin d’être ennuyeux donnent envie d’en savoir plus, même si certaines notions échappent au béotien en matière de chimie que je suis.

Les auteurs expliquent d’une façon claire même si le langage reste scientifique, tous les stades de la production du whisky.
Tout le chemin parcouru entre l’orge et le produit final est expliqué avec une foule de détails scientifiques. L'importance de l'eau, la qualité de l’orge, le processus de fermentation, l'importance de la levure etc. sont passés en revue.
Le tout agrémenté (si l'on peut dire) de jolies formules chimiques (qui restent totalement incompréhensibles pour le commun des mortels) mais qui ajoutent une dimension poétique à cet ouvrage scientifique. Mais comme je l'ai indiqué dans l'introduction, cette foule de renseignements scientifiques ne gêne pas la lecture. On n’est nullement obligé de tout savoir sur les phénols à pour comprendre l'importance de certains éléments chimiques dans le goût final du whisky.
Le rôle du fût et de la maturation est également expliqué en détail.

Mais les auteurs ne se contentent pas simplement d'expliquer comment le whisky est fabriqué, une explication claire et compréhensible des éléments de marketing est également présente dans ce livre que je considère comme indispensable pour une bonne compréhension du phénomène whisky.

[amor57]

Voici un compte-rendu qui donne envie de se plonger dans le livre. Merci JM pour cette info

[Donald]

Une approche scientifique du whisky... Cela peut-il être intéressant?
Je viens de parcourir (dire lire en profondeur serait un peu exagéré) le récent bouquin de Ian Buxton et Paul S Huges "The science and commerce of whisky". <snip>

Ben Amazon vient de s'enrichir d'une commande à mon attention suite à ton avis, Jean-Marie.

Et puis la couverture de Deanston - distillerie 'facile à comprendre' s'il en est me plaît bien (j'y étais, à Deanston avec 25 cavistes français, jeudi dernier).

Je te dirai ce que j'en pense suite à sa lecture !

Slainthe mhor
Donald

[nulty]

Effectivement ça peut être intéressant ça.
Dommage que ça n'existe pas en format électronique :/

[pat gva]

Je vais le commander

[Partdesanges]

ah ben en voilà un super livre!!!!

[lachaineduwhisky]

acheté ! Concilie deux de mes passions : la chimie & le whisky