Pas que je n’aime pas le sherry, parce que certains des Whisky les remarquables qu’il m’ai été donné de goûter étaient des maturations en sherry butt ( le Glendro 1972 que Regis nous avait servi au witch ! Une merveille ! Le whisky avec le plus beau nez que j’ai eu dans mon verre à ce jour ! )
Mais disons qu’un whisky sherry, il y a des moments, certes pas très fréquents, ou je n’ai pas envie d'un whisky vieilli en sherry.... et dans ces moments, pas grand chose à faire, je n’arrive pas à me convaincre ( Bon, je n’ai pas non plus de Glendro 1972 a disposition dans ces moment d la
)Par contre, une maturation bourbon ( barrel ou Hogshead), la, il n’y a aucun souci, peut importe l’heure où la saison !
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