Écart surprenant avec un fût de Bergeron

[Benoit7]

Salut à tous !

Je me suis lancé dans une petite expérience: j'ai mis un distillat de malt dans une de mes barriques de Chignin-Bergeron qui avait déjà fait trois vins. En tant que vigneron à Chignin, je m'attendais vraiment à retrouver ce côté abricot typique du cépage, mais après six mois, le résultat est hyper sec et presque trop boisé... Les températures dans ma cave savoyarde ont dû jouer, on a eu un hiver vraiment doux cette année. Je pensais que l'humidité du coin calmerait le jeu mais le rendu actuel est loin de mes prévisions. J'ai pourtant bien rincé le fût à l'eau claire avant de le remplir. Quelqu'un a déjà observé ce genre de réaction sur des bois qui ont contenu des blancs aromatiques ?