Whisky et distilleries: Forum

Oui, j'ai vu le Pot Still mais il n'y a que 3 ou 4 rencontres par an (dont une non dédiée au whisky) et le choix des whiskies choisis ne m'a pas tout à fait convaincu. Le magasin "Les deux goûts" à l'air pas mal mais avec des prix... suisses

Sinon Corbuso, tu es situé où?

Chris a écrit : ça devient à la mode de parler d'alcoolisme dans les posts de présentation !

"Mon père était un de ces alcooliques qui se prend pour un collectionneur." R. Sterling

Euh... je plaisante hein! Pour ceux que ça intéresse, un MP suffit!

Je confirme pour y avoir mangé (et bu ) vendredi soir, c'est une très bonne adresse avec des gérants très sympathiques !

:lol: :lol: :lol: Je m'explique : Les sucres contenus dans l'orge non maltée ne sont pas utilisables par les levures pour faire de l'alcool. Pour rendre ces sucres fermentiscibles, il faut faire germer l'orge afin qu'elle produise les enzymes nécessaires à la conversion du sucre initialement présent...

Je pense que tu parles du restaurant "L'Epoque" tenu par un passionné qui propose effectivement plus de 250 références à la vente. Le hic c'est qu'il va prendre sa retraite d'ici très peu de temps...

Et puis après, il y a peut être un mélange d'orges avec certaines plus aromatiques et d'autres avec une activité diastasique maximale... Parce que bon, plus l'orge est maltée à haute température, moins les enzymes nécessaires à la conversion des glucides sont conservées voire plus du tout. Après, po...

Après, je ne connais pas la "filiation" entre les différentes orges : Optic est peut-être un sous-cultivar de Mary Otter... Je ne me suis pas beaucoup penché sur cette question à vrai dire. Etant Microbiologiste/Biochimiste de formation, je me suis plus intéressé à l'aspect biotique. Et pu...

Désolé, je suis un peu susceptible en ce moment, toutes mes excuses bref, je vais pas raconter ma vie ici


C'est vrai que dans le Doubs, Absinthe-toi!

Bon, pas de mauvais esprit : j'arrive dans une région où je ne connais personne, j'essaie de créer une activité autour du Whisky, je trouve un caviste très sympa qui me propose de faire une soirée avec les bouteilles qu'il a en rayon. Que puis-je faire d'autre? Faire venir un fût d'Islay et voir s'i...

En accord avec caviste de Morteau qui fait également bar à vin (TerraVinea) (si ça pose problème de citer ce magasin, modérateurs n'hésitez pas à supprimer le nom!), une soirée Whisky devrait avoir lieu le mois prochain avec des bouteilles sympa (Amrut Fusion, Embouteillages Adelphi...).

Je ne sais pas ce qu'il en est aujourd'hui mais c'est sûr qu'il y a quelques années, ils l'utilisaient beaucoup!

Oui c'est sûr que les distilleries ne jouent pas vraiment là dessus pour l'instant : l'orge utilisée est en général de la variété Mary Otter ou Golden Promise. Cependant des études relativement récentes (payées par des distilleries) montrent que les bactéries lactiques (lab) qui se développent penda...

Oui et non : la teneur en sucre influence le métabolisme des levures et bactéries (temps de génération, cycles métaboliques...) et conduit, ou non, à la production de certains acides organiques conduisant eux-mêmes à la formations des esters, famille de composés aromatiques essentiels dans le whisky!

[quote="Jean-Michel"Toi qui habite dans un secteur béni en la chose, en matière de saucisse aussi il y'a une belle variété d'arômes et de textures. Faudra qu'on se fasse un line-up, un jour.

Pas de soucis


Merci à tous!